Eisen

 

Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das im Organismus im roten Blutfarbstoff vorkommt, im Muskeleiweiß sowie in zahlreichen Enzymen. In den roten Blutkörperchen sorgt es für den Sauerstoff-Transport, zudem wirkt das metallische Element mit bei der Energiegewinnung und bei Stoffwechsel-Prozessen, insbesondere mit Sauerstoff, indem es z.B. für den Sauerstofftransport zu den Zellen sorgt.

Nahrungsmittel mit hohem Eisengehalt sind u.A. Leber, Hühner-Eigelb, Linsen, weiße Bohnen und Hirse.